Los inicios de la panadería se remontan a más de 100 años, ahora son sus sucesores los hermanos Rogelio y Dolores quienes regentan la Panadería-bollería Roli.

Tienen entre su abanico de productos caseros el pan, la rosca de anís, las galletas de horno, magdalenas caseras, perrunillas y productos navideños como los mantecados, las empanadas rellenas de cabello de ángel, los cortadillos y el roscón de reyes.

Su propietario nos habla de recetas ancestrales procedentes de su abuelo con las que elabora la rosca de aceite y también los cortadillos siendo estos últimos famosos por su buen comer.

Esta empresa familiar vende sus productos con la marca “ROLI” y destaca como producto estrella la elaboración totalmente artesanal del cortadillo que lleva por ingredientes: aceite de oliva, aguardiente, harina y aníes en grano..

Los ingredientes naturales y al amasado propio del producto se lleva a cabo de forma manual.

La venta de sus productos se lleva a cabo en su propio establecimiento sito en la calle Cruz Verde, 6 y en los diferentes puntos de reparto de pan en Ajofrín.